Die Hauptrolle im Riegel spielen Nüsse, Saaten sowie glutenfreie Flocken und Extrudate. Erdnüsse, Kürbiskerne, Mandeln und Cashews sind solide Charaktere. Auch Edelnüsse wie Haselnüsse, Pistazien oder Pekannüsse können nach Wunsch zum Einsatz kommen. Saaten wie Leinsamen, Chia, Sesam, Sonnenblumenkerne, Amaranth, Quinoa, Hanf oder Mohn geben Ihrem Nussriegel noch zusätzliche Ausdrucksstärke.